1、酵母3克、温水105克、普通面粉200克揉至成团后静置10分钟。
2、醒好后把面团擀成长方形面片，均匀的抹上调好味的肉馅，三折叠起，切成花卷面坯。
3、二个为一组，用筷子在面坯中间压一下，拉长面坯卷起成花卷状，面坯放置在不沾笼屉或油布上。
4、盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。
5、醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟。
天津肉蓉卷的正宗做法
准备食材：面粉200克、肉馅150克、酵母3克、糖、盐、葱花适量。
制作步骤：1、将面粉，盐，糖，酵母及温水和成面团，加入食用油，揉成光滑的面团。
2、面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
3、剁好的肉馅加入少许盐，老抽调味，拌匀。
4、醒好的面团擀成长方形的面片，均匀铺上调好的肉馅儿，上下左右留边儿，自上而下卷起，封口。
5、将面卷切成均匀的小块，再醒发10分钟。
6、然后花卷开水上锅蒸15分钟，再焖三分钟即可出锅。
