蒸鱼中间不脱骨是没熟。

如果鱼肉用筷子夹不下来，还是连在一起的话就说明鱼肉还是生的，至少是没有熟透的，遇到这种情况的话就要将鱼回锅继续煮了，因为鱼肉还没熟透的话肉里面的纤维是连在一起很难断的，所以肉夹不下来可以判断是没熟。