冷水解冻：

1、用塑料袋将牛杂包好放入冷水中，直接放牛杂会使牛杂的鲜味和营养融进水里

2、等待十分钟，更换一次冷水

3、解冻后，冲洗干净牛杂即可。

用盐水或醋解冻：

把冻牛杂先放在冰箱冷藏室1至2个小时，让冻肉变软将肉放在盐水里彻底解冻，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌解冻后，冲洗干净牛杂的血水即可。