食材：
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
蒜香大黄花鱼的做法步骤
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟
2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。
3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
大黄花家常做法
主料 2种
大黄花
1条
干辣椒
2个
辅料 3种
香菜适量，姜适量，大葱适量。
调料 6种
油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，料酒适量，白糖适量。
烹饪步骤 9步
步骤1
准备一条黄鱼，将黄鱼洗净，在身上横切几刀，以便入顿时更味。
步骤2
准备葱、姜、蒜。
步骤3
葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。
步骤4
将辣椒切小段。（辣椒忘拍照了）
步骤5
锅中放适量的油烧热，放入洗好的鱼煎至。
步骤6
煎至一面成金黄色翻面，在煎至另一面成金黄色。
步骤7
然后烹入醋和料酒，加入葱、姜、蒜和辣椒段，在加入适量的清水，将近没过鱼身，调入少许和盐糖调味，大火烧开，小火炖至。
步骤8
中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。
步骤9
约15钟后，待汤变少浓稠时后即可出锅。
