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牛肚彻底洗净切条入锅，下入桂皮一小片、八角一颗、白蔻三粒、丁香三粒、香叶两片、白胡椒适量、香菇八朵、姜片五片、料酒半碗煮至熟透口感脆弹。
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煮制牛肚同时将黄瓜、胡萝卜切丝备用。
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葱、蒜、小米椒切蓉，香菜切段备用。
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花生炒香压碎备用。
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制作辣椒油备用。
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将煮好的肚条改刀成丝、吸干水冷藏备用。
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将切配好的辅料和调料放进肚丝里，取碗加入生抽、白醋、糖、盐做成碗汁后均匀的淋在肚丝上，淋上辣椒油和花椒油撒上花生碎香菜叶点缀即成。
蒜肚丝汤正宗做法
1、买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟。
2、葱姜蒜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。
3、锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，蒜，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。
4、水淀粉，老陈醋，搅匀备用。
5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的蒜蓉肚丝汤出锅啦！
