冬瓜300克，冻豆腐100克，西红柿1个，姜丝适量，蚝油半勺，油盐适量。冻豆腐在炒之前需要先进行焯水，一方面可以去除豆腥味，同时可以起到杀菌的作用。
冻豆腐在炒之前需要先进行焯水，一方面可以去除豆腥味，同时可以起到杀菌的作用。
冬瓜烹炒的时间不宜过长，否则会变得非常软，口感会变差，冬瓜本身是很容易熟的，2-3分钟即可。
冬瓜炒冻豆腐家常做法
冬瓜300克豆腐200克
植物油适量，盐适量，香葱2根，豆瓣酱一大勺，水淀粉适量，姜5克
主料：冬瓜、豆腐 辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉20克、花椒粉
1、冬瓜洗净去皮切滚刀块
2、嫩豆腐切块
3、葱姜蒜洗净切末
4、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油
5、加冬瓜翻炒均匀
6、加少许水中小火烧10分钟左右
7、加豆腐翻炒均匀
再烧10分钟左右
8、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀
9、加水淀粉翻炒均匀
10、撒上香葱末即可出锅
