蒸馍的时候中途不可以掀开盖子,会造成馒头遇冷迅速回缩。蒸馒头的时候整理好形状,放入锅中醒十五分钟到二十分钟再开大火,烧开以后转中火蒸十五分钟就可以关火了,关火后不要立即打开盖子,焖三分钟到五分钟后从一侧缓缓打开盖子,这样冷空气进去的不会太快,馒头不回缩