不能，超过一年的虾米可能会出现发霉、变质、生虫的现象，无法食用，因此购买虾皮米，要选择生产时间较近的产品，而且在保存的过程中，要将虾皮装入塑料瓶或者密封袋中，减少虾皮和空气接触。