把水烧开，加盐，可以多一点。 放置八爪鱼，像煮饺子一样用铲子推几次。

水烧开后，加入冷水，重复三遍，等小八爪鱼水烧开两遍，大八爪鱼至少三遍，看八爪鱼头捏着变硬就可以了。

准备一大锅冷水，迅速将八爪鱼捞出放入冷水中浸泡至完全冷却。