花菇可以存放很久的，只要注意存放的方法，一般可以存放干花菇五、六个月左右。要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。

氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境，就可以抑制其氧化变质。