冷水下入鹅肉，连带葱姜以及料酒去腥。趁着鹅肉焯水的时间段，我们准备一些辅料一会儿备用，老姜切片，大蒜中间改一下刀即可，仔姜切成片状，蒜苗切断，青椒切圈。锅中的鹅焯好了水，洗干净后放在一旁备用，这时候我们准备烧锅热油，先倒入菜籽油，再加入猪油，混合油炒鹅肉会更香哦，油温升至六成热的时候就可以把鹅肉下锅。
煸炒出里面的水分后，我们把姜蒜放入锅中，再加入少量豆瓣酱，一起翻炒均匀后，在锅的四周淋入半杯白酒，一股浓浓的酒香味就飘散出来了，然后用火机点一下火，用火烧一下味道会更不错，也起到了除腥的作用哟！然后锅中倒入一半仔姜进行翻炒，然后倒入一罐啤酒，加入清水莫过鹅肉即可。
仔姜烧鹅怎么做好吃又简单
用料
鹅 1/4只
苦瓜 2根
仔姜 50g
老姜 1块
泡小米辣 5个
泡红椒 2个
冬瓜烧鹅的做法步骤
步骤 1
鹅肉切小块
步骤 2
苦瓜切块，仔姜切片，泡小米辣剁碎，老姜切丝，泡红椒切段
步骤 3
锅里倒油，七成热倒入鹅肉，翻炒，把水分炒干
步骤 4
7-8分钟后，鹅肉水分已经炒干，加入一勺豆瓣酱，泡小米辣泡红椒老姜丝，翻炒均匀
步骤 5
这一步忘了录视频了，上一部炒香后加入鹅肉的三倍水，完全没过鹅肉，先大火烧开10分钟，然后中小火烧50分钟左右，中途要是水少了可以加水
步骤 6
50分钟后加入苦瓜
步骤 7
苦瓜烧10分钟，倒入仔姜片翻炒，加盐味精调味
步骤 8
起锅了，有点辣，怕辣的可以适当减少泡小米辣的数量
