用料
主料 牛排2块
辅料 芹菜6根、胡萝卜1根、青豆1把、奶酪1块、黄桃1个、红葱头半个、西红柿1只
调料 番茄酱适量、植物油适量、黄油15克、水适量
做法
1、芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁
2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时
3、煎牛排前，用厨房专用纸（或者干净的抹布）把牛排表面的水分吸干
4、锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅
5、加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。
配菜：胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃
1、胡萝卜不太容易入味，做之前用盐腌15分钟左右
2、用煎牛肉剩下的油，加少许水将胡萝卜和青豆炒熟，装盘
3、奶酪是自制的橙香奶酪，切下块装盘
4、罐头黄桃 2 块切片装盘
烹饪技巧
酱汁：番茄酱（商店买的）、洋葱少许、番茄一只
1、用热水把番茄烫一下去皮切小块，切点洋葱粒。洋葱切的时候会有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下会好很多。
2、锅稍微加热，倒入植物油，洋葱粒炒熟至闻到洋葱香味，加入番茄翻炒几下，加入适量的番茄酱和水，小火熬制15分钟，就是浓稠的番茄酱汁了
泉州阿秋牛排做法
食材：牛排1份，美生菜数片，黄金泡菜1份，植物牛油2匙，盐少许，黑胡椒少许，蒜片5粒份，辣椒约5片"
做法
1: 步骤1把各项食材准备好.
2: 步骤放入由先煎牛排.两面微微上色.
3: 步骤3放入蒜，辣片微炒.
4: 步骤4牛排7分熟蒜，辣片微黄即可.用厨房剪刀剪小块即可.
泉州阿秋牛排做法
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料A调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料B的其他材料烧开
3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
