配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许
具体做法：
1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）
8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！
清炖鲫鱼怎么炖出白汤
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1、鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2、鲫鱼去掉鳞片，清洗干净
3、砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4、出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味，即可
清炖鲫鱼怎么炖出白汤
清炖鲫鱼先用大火炖至汤白调至小火将血汤炖浓，在炖鲫鱼汤之前先将鲫鱼用料酒，少许食用盐，生姜未，小葱头腌制一下，这样是除血腥味，这样炖出来的鲫鱼汤才没有鱼腥味，而且鱼汤更鲜美，更好喝，小孩喝鱼汤补钙营养价值高，至于配什么辅料要看自己喜欢，有的是起锅之前加西红柿，这样做使鱼汤更漂亮。
