南瓷指的是南方和北方。

大约在公元6世纪的北朝时期，开始出现了白釉的瓷器。起初的白瓷釉并不纯净，釉色中泛有青灰。直到唐代，中国北部河北省的邢窑才烧造出如银似雪的白瓷，真正出现了一个可以与长期独霸"瓷坛"的青瓷相抗衡的瓷器新品种。

这个时期，以越窑为代表的南方窑场主要烧造青瓷产品，而以邢窑为中心的北方窑场则擅长烧制白瓷。"南青北白"两大色彩，正是当时中国瓷器生产局面的形象概括。

南方的土质比较细腻，粘，适合做瓷器。北方土质比较疏松，沙砾多，适合做陶器。砖的制作工艺都是一样的，区别在主料上。