春南瓜是催熟的，秋南瓜是长熟的。南瓜现在是一年四季都有的，但是南瓜的真正成熟时间是在秋季，南瓜的花期是在每年的5到7月，成熟果实期是在每年的7到9月，所以春季在超市中见到的南瓜，其实是人工手段催熟的南瓜。所以秋南瓜比较好吃一些。