丁香醋栗正如它的名字一般，味道重是带着酸味的。尤其是未成熟的醋栗，酸味特别重。成熟之后口感会更好一些，但是还是有酸味，总体来说醋栗的味道就是偏酸口的，适合喜欢吃酸的人。

成熟之后的醋栗吃起来是有些甜味的，所以可以中和一下它的酸味，让口感更好一些。酸中带甜的味道，喜爱它的人觉得它的味道非常独特，不喜欢吃的人则会觉得有些难以下咽。