食材：绿豆芽适量，鱼片500克
做法：
1、绿豆芽去根洗净，青菜摘洗干净
2、把鱼片清洗干净后，先加入料酒调味去腥
3、再打入一个鸡蛋清，加入淀粉
4、把所有的食材搅拌均匀后，腌制半个小时
5、葱切碎姜切丝，香菜切段
6、锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再倒入鱼头和鱼排，小火煎至两面变白
7、加入生抽调味调色
8、大火翻炒均匀上色
9、锅中倒入适量的清水烧开后。根据个人口味加入适量的盐调味
10、再加入鸡精增加口感。
11、大火继续炖煮10分钟左右，看见锅中汤汁浓稠时
12、加入腌制好的鱼片
13、上面加入洗净的绿豆芽和小油菜
14、这个时候上面倒入麻椒油
15.大火烧开后，撒上小米辣和香菜段即可关火
