白菜长内心可以吃,但是口感不如过年前的没长内心好吃,,所以老百姓就说,春节一过,大白菜就不好吃了,怎么做都不好吃,也不鲜了,但是可以吃,不象有些蔬菜例如土豆长芽就不能吃了,吃长芽的土豆能中毒,严重的可能会危及生命,值得大家注意