青蟹和海蟹适合炒着吃。青蟹又称肉蟹，处理干净剁成块状备用，姜葱切成丝备用。热锅冷油待油温8成左右，蟹块下油锅大火炸5分钟捞起，姜葱爆香下炸好的蟹块爆炒，最后下调味料焖煮10钟即可食用。