原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条
调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精
做法:
1、菜切细丝，冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片，肉切片，粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块，葱姜蒜切碎。
2.炖制:炒锅上油，油热放花椒大料，待变色略黑时放葱姜蒜爆香，倒入肉片翻炒几下，撒适量酱油，放土豆，翻炒几下，加足水炖至土豆八分熟，加适量盐
3.放入酸菜，翻匀，依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉，慢火炖
4.13分钟后，放冻豆腐片，盖盖接着焖几分钟后翻匀
5.放粉条(铺到菜面上)，加盖焖一会
6.揭盖儿，把菜搅匀，撒葱花，出锅。
注意：
1.土豆要先做熟，再放白菜，否则会因了白菜的酸使土豆不易熟，口感不好。
2.盐要少放，因白菜本身已经有盐。
兰州烩菜怎么做
兰州烩菜是一个很传统的菜，以前人们只有年节时才会做。准备肉汤，排骨，熟肉片，炸豆腐片，丸子，酥肉，白菜，萝卜片，粉条。
以上食材均匀的放入锅中，然后到入肉汤加入盐和花椒粉，大火烧开慢火炖煮十分钟，再加入鸡精和酱油即可。吃时撒入香菜放点油辣椒。
