原料：花鱼肉 500g， 豆腐 1块 ，姜片3片 ，豆瓣酱 1勺 ，生抽 1勺 ，高度白酒 1勺 ，料酒 1勺， 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料
2、 烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄
3、 烹入适量的高度白酒
4、 烹入少许酱油
5、 加入适量的水炖煮
6、 下入准备好的豆瓣酱
7、 下入豆腐块
8、 加入几片姜，炖煮十分钟
9 加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可
炖花鱼的正宗做法
主料：花鱼200克。辅料：葱姜适量。调料：油、盐、酱油适量。
1、花鱼去鳞，剖肚，去内脏。
2、洗干净的花鱼，背上划几刀，方便蒸熟。
3、花鱼放盘中，加上料酒，葱姜。
4、上锅蒸熟即可。
炖花鱼的正宗做法
用料
小花鱼 10条(约750克)
葱 半根根
蒜 2瓣
姜粉 半勺
花椒 5粒
八角 半瓣
干辣椒 1个
盐 1.5克
猪油 1勺
生抽 4勺
熟黄豆酱 1勺
料酒 1勺
米醋 半勺
白糖 2克
做法步骤
步骤 1
小鲫花鱼去鳞去内脏，洗净控水备用。
步骤 2
葱切大片，蒜去皮拍散，准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。
步骤 3
过烧热，放入少量植物油，把鱼煎一下。
步骤 4
煎鱼剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。
步骤 5
下入熟黄豆酱，生抽、姜粉，炒香。
步骤 6
下入煎好的鱼，延锅边烹入料酒，加入开水，放盐、白糖、没醋，大火炖15分钟，收浓汤汁即可出锅。
