不可以代替的

因为用清水无法代替牛奶的味道。面包中的牛奶是起调味的作用，你把牛奶换成清水，那就没有牛奶味道了，变成清水面包了。如果自己吃无所谓，但是如果是做面包生意的，这样的行为不可取，欺骗消费者吧。牛奶可以增加一定得营养和香度。