以色列芥菜是蔬菜。

芥菜生长期比较短，从播种到采收只需30天左右，长出10-12片叶片的时候就可采收了。它喜欢生长在稍微冷凉些的气候环境下，喜欢15-22度之间的温度，温度高于25度生长速度就会变慢，因此多是在秋季的时候种植的。

芥菜高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。