以下原因会导致猪皮偏白：

1、夏季高温、高湿闷热

2、装车前过度驱赶、运输工具不通风，生猪装运密度大，运输时间长，产生应激

3、非一次性宰杀

4、屠宰前使用过药物治疗。

以上原因均会导致猪肉偏白。

综上所述，遇见猪皮发白的猪肉不要急着买，一定要问明原因。