单边排骨又称纯排，还是不带腔骨的，双边排骨是中间带腔骨，两侧是排骨。其实大多老百姓买排骨是分不清什么是单边排骨和双边排骨的。实际上单边排骨和双排骨都很好，但中排骨更好一些。中排骨是扇排骨的中间部分，没有边上的大骨头，单根排骨的头上带一点大骨头。