炒肉丝用什么肉比较好

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。

这部分的肉质细嫩，无结缔组织。

另外用前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出的菜可能不够理想。

炒肉丝用什么肉比较好

炒肉丝用猪的里脊肉，外脊肉、前腿肉会比较合适，里脊肉外肌肉肉质细嫩，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用。