客家普米是稻谷古法熟制后直接碾的米。相传其制法是菩萨所锡，在故客家人把此米称之为客家普米。

客家普米比普通生米略显粗大，黄白色，半透明，水洗后更具晶莹剔透，质地坚韧，不易断粒。米气芳香。健脾胃祛寒湿，客家普米性温，胃气差的人食用生米粥会胃寒，而选食客家普米粥侧不会出现此现象，可根据自已口味选择不同食材进行煲粥，粥稀而不结。