甄流酒就是以豌豆和大麦为主要原料，通过清蒸二次清固态发酵或者是清蒸清烧老五甄的工艺方法，在低温环境中流酒，舍去头尾，再经过陶坛储存后精心酿成的一般的甄流酒的度数都不是很高，但是制作过程需要耗费很多的时间。而净流酒就是通过净馏的方法，制出的酒纯度比较高，度数也比较高，人们喝了很容易会喝醉。

净流酒中的净流可以说是酿酒中的一个环节，就是酒蒸汽冷却成液体后流出的酒，是没有经过陈酿和勾兑这个过程的，净流酒比较纯。