菊花茶泡茶一般是含有花色素以及绿原酸等导致会变绿。

菊花含有花青素，可以与水中的酸性或碱性物质相互作用。当水的PH值为碱性时，花青素会变成蓝绿色，这也与温度有关。水温越高，绿得越快。