大豆重组蛋白即是大豆提取物简称大豆蛋白。大豆蛋白狭义来讲是专门制作素食的主要原材料。加工有素肉片，素肉丁，素肉丝，素牛排以及辣条等等，也是应环保而发明的一种食材。广意来说用途广泛:饲料，能源方面，甚至服装等都有大豆重组蛋白的成分。