腌制牛肉不要盐和料酒 因为新鲜的牛肉放了料酒，会影响牛肉的本身的鲜味。放盐会让牛肉变老而且出水，所以一般在家炒牛肉，只需要放蚝油和酱油两种调料即可。 做法: 1、牛肉放蚝油是为了提鲜，放酱油是为了上色，而且这两种调料都带有烟味，顺带让牛肉入一点底味(腌制上浆:意思就是用说轻轻的抓一下，直到牛肉有一些沾手就可以了