一般新鲜的玉米是不会发苦的，相反无论是新鲜的糯玉米还是甜玉米都会有一丝丝的甜味，但是如果水果玉米发苦了，说明玉米可能已经发生了霉变，这种发苦的玉米是不能在继续食用的，否则对我们的身体产生不好的影响。