一看：首先看盐田虾的体色是否完整，好的盐田虾通体完整，饱满无掉头、断头现象，色泽光亮呈青灰色或茶色，通体无白斑，无变色现象，颜色因为天然环境不同，因此造成了色泽不统一。

二摸：盐田虾的虾头不会太大，用手触摸虾体表面，好的盐田虾无风干现象，肉质饱满，肉壳不分离。

三闻：新鲜的盐田虾有自然腥味，无腐败味道以及刺鼻的腥臭味。