酒窖消毒方法是巴氏杀菌法，1865年，被称为现代微生物学之父的法国著名化学家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时，发现加热可以杀死有害微生物，稍后他将该法用于生产安全的消毒牛奶，牛奶的保质期由此延长到了数十小时。这套工艺被称为巴氏杀菌法。