1、

把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火60分钟左右。

2、

然后捞起晾凉，切薄片。

3、

取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均。

4、

倒在牛头肉上，拌均。

5、

加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段（可选）拌均即可。