通常来说，生姜上面有白色的霉就说明生姜内外都可以含有霉菌毒素，每一菌毒素在体内积累到一定量，可能会对肝脏造成损害，从而危害人体健康。
即使消掉发霉的部分，一般也不能完全消除霉菌毒素。
而且霉菌毒素一般不溶于水。又耐高温，因此如果对发霉的部分进行清洗，或是加热生姜，通常都无法完成消除霉菌，所以生姜上面有白色的是不能吃的，否则可能会危害身体健康。
为什么生姜会有一层白色
泡姜上面的那层白色其实是生姜的皮，而且鲜生姜晒干后磨成的粉末就是白色的，每天喝一杯姜水，或者含一片姜能加快血液循环，祛寒除湿，预防感冒！有机会你可以用“醋泡姜”，姜和醋一起泡会中和姜的辣味，让姜的口感更平和，但是切忌，醋泡姜只能早上喝，千万不要中午或者晚上喝
