咖啡粉的主要成分是碳水化合物，遇到明火，温度达到燃烧点后就会燃烧。和面粉遇火燃烧一个道理。

咖啡燃烧应该不会产生有害气体，但燃烧必然有烟尘味而影响咖啡的原香。不如用微火煮咖啡，让咖啡的蒸汽散发出来，更能体现纯正的咖啡香气，也不用担心燃烧的不良后果。