从水开后开始计时，锅上汽蒸半个小时，30分钟左右馒头即可成熟。馒头揉好后，放入冷水锅内，此时是不能计时间的。因为水还没有开，蒸汽没有上来，只有等到水开以后，蒸汽慢慢从锅边上升腾起来，才算计时的开始。从这个时候开始算蒸30分钟即可关火，关火后不要打开锅盖，再焖10分钟，馒头就可以熟透了。