你可以选择继续开庭，也可以申请法官回避。

根据法律规定，现在诉讼案件的承办法官除非因当事人申请回避原因，否则法院是不能随意更换案件承办法官的。如果开庭后更换了承办法官，你可以先问明原因，如果你认为该法官有可能影响案件公平审理的，可以向法院申请回避。