清炖羊肉是可以不焯水的。羊肉营养丰富，肉质嫩滑，肉质蛋白、铁钙微量元素氨基酸含量高，用来炖汤，可以充分被人体吸收，促进人体健康很有帮助。羊肉在炖汤之前可以不焯水，可以放淡盐水中浸泡三十分钟，将血腥味去掉，再洗干净加姜片清水炖煮。