最好吃的冷冻鲷鱼是金目鲷

金目鲷生活在海平面200m以下的深海，以色泽鲜红，味道美味而著称。就算是冷冻的金目鲷口感也是很不错的。

日本的伊豆，四国等地区都是冷冻鲷鱼的产地。金目鲷的捕捞时间在冬季的12月至2月，油脂含量适中，肉质细腻，在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。