蒸锅加热到一定程度，锅内蒸汽不断增多，内压增加，直至客服锅盖重力，顶起锅盖，锅盖被顶起后蒸汽被释放掉一部分，锅内增加的蒸汽量小于被释放的蒸汽量，锅盖落下，释放的蒸汽量小于锅内蒸汽的增加量，锅内压力增加，造成锅盖往上跑，如此循环，锅盖上下起伏。