牛菜粉汤
原料:细干粉丝100克,牛尾菜嫩苗100克,熟猪肉、鲜汤、熟猪油、酱油、精盐、味精、湿淀粉、香油、葱末和姜汁各适量。
牛菜粉汤的做法
1.将牛尾菜嫩苗择洗干净,投入沸水内焯一下,捞入冷水内浸泡1—2小时,取出挤去水分,切成3厘米长的段细干粉丝用沸水泡发,捞出切成15厘米长的段熟猪肉切成细丝。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱末炒出香味,加入鲜汤、细粉丝、熟猪肉丝、牛尾菜、酱油、精盐、味精和姜汁烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,烧至熟透入味,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:鲜香嫩滑,汤汁清醇,健脾益气,清热解毒。