蛋小米和普通小米的区别是品种区别。蛋小米叫糜子,是禾本目禾本科植物。小米又叫粟,谷子是莎草目禾本科粟种植物,蛋小米和普通小米的区别是品种区别,二者品种不相同。蛋小米是用糜子为主料,去除外壳后所得,小米是用谷子为主料,脱去外壳后所得到