潮州人对豆腐叫法与外地稍有不同，潮人心目中的豆腐连汤带水，即为外地的豆腐花。

过去午后就有人走街串巷，敲一面铜锣(称“豆腐空”)卖豆腐，豆腐既可加糖即食，也可晚餐加菜脯丁作汤，现在已渐渐淡出人们的视野。

外地人称豆腐潮人则呼作“豆干(音读官)”，外地称豆腐干潮人呼作“香腐”，所以苏州一带传入潮州的黑豆腐干，潮州便称为“姑苏香腐”。现在有的商家不明姑苏香腐的由来而改为“姑嫂香腐”，似无典实，近乎荒唐。