大龙虾500g
啤酒1罐小葱适量切段 姜适量切片蒜1头
辅料
干辣椒若干
花椒一小把桂皮1个 香叶3片八角1个 白芷若干豆蔻2个 丁香5颗陈皮4片 草果1个小茴香一小撮 甘草若干盐少许 白糖适量生抽适量 香醋少许
步骤1
材料备齐，喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末
步骤2
大龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干，把大龙虾壳打开
步骤3
油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒
步骤4
接着下各式香料煸炒出香味
步骤5
接着将大龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右
步骤6
锅中倒入啤酒
步骤7
倒入的啤酒量差不多刚好没过大龙虾
步骤8
盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次
步骤9
汤收过半揭盖试味道，出锅前，我们放入蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了。
油焖蒜蓉大龙虾肉最正宗做法
材料
原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。
做法：
做法
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3、如果有漏网的怎么捉呢
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可，起锅前撒入蒜末增香，小龙虾要吃活的，虾煮熟后，成弯曲的死前一定是活的，放入少许蒜可以调味，去腥
