“两个黄鹂鸣翠柳” 两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中. “一行白鹭上青天” 把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。

“窗含西岭千秋雪” 素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中。“门泊东吴万里船” 一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳。

这四道菜合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。