两者区别如下

1、颜色不同：没有碱化巧克力颜色比碱化巧克力的颜色稍微浅一点这也是区分二者比较显著的特点。

2、味道不同：在闻没有碱化的巧克力的时候具有浓烈的香味而碱化巧克力的香气是非常淡的。

3、酸碱程度不同：未碱化巧克力偏中性，因为其pH值大约在5左右而碱性巧克力则偏碱性，其pH值大约在6左右。

4、使用范围不同：碱化巧克力主要用于制作饮料而未碱化巧克力则大多用来制作可食用巧克力。