B类不合格：潜在不安全产品。

a)相关的食品安全危害己降至规定的可接受水平

b)相关的食品安全危害在产品进入食品链前降至确定的可接受水平

c)尽管不合格，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。

C类不合格：指产品出现可弥补的质量问题(非重要质量特性指标），责任部门明确且能自行及时处理。