1、外形
茶毫会脱落，然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主.
2、气味
发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味，正常茶叶清香、淡淡茶香.
3、手感
抓一小嘬茶叶，手感和原先干茶相比，如果软软的或腐化的手感就是发霉.
4、茶汤
茶汤颜色暗黄、有异味、较混浊、芳香不显，并且喝起来有挂喉感，基本就可以判断是茶叶发霉了.
红茶发霉是什么样的
红茶的外观会滋生霉菌虽然红茶有更深的光泽，但干净的红茶通常颜色更深，而发霉的红茶会表现出发霉的特征，如黑霉、绿霉、灰霉和白霉。然而，如果红茶在湿漉漉的除夕夜存放时间过长，茶的外观自然是白色的，那么它可以被实时擦掉或者在干旱的地方晾干，经过许多天恢复的霉变头发会自然消失。这种表面霉菌不会影响红茶的味道，但会减缓其老化，但如果外部霉菌真的是一种变态。
红茶发霉是什么样的
茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。可以用手指捻茶叶，如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。
也可取少量用开水冲泡，若比原来色深，且有异味，不够芳香，则为发霉了。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。
